【流沙回溫工具解析】

其實，我們的流沙餡跟市面上的流芯餡是不太一樣的，因為我們的配方中，是有加入鴨蛋黃的，而不是只有奶油而已。

也因為有加入鴨蛋黃的關係，所以常溫吃的話，不會有流動的感覺，但是還是會比一般的傳統蛋黃酥還溼潤，完全不會乾柴啊。

鴨蛋黃一直是黃金流沙餡的靈魂啊~鴨蛋的鹹香真的會把豆沙餡帶出另一種層次啊~~~

如果想要流沙餡有流動感，我們首推【高功率微波爐】，功率大。因為低功率的微波爐，時間拉太長，反而會讓流沙餡面臨烤焦的風險。

其實，黃金流沙蛋黃酥如果不加熱的話，在口感上，也絕對比傳統蛋黃酥還溼潤啊，完全沒有鴨蛋黃乾柴的感覺~

營業用微波爐(快速回溫法)

這張就是我們先將黃金流沙蛋黃酥對切後，放進我們的高功率微波爐12秒後的影片；也因為高功率微波爐(6000W)功率大，所以一不注意，超過幾秒就會烤焦。

而家用微波爐太難講評，因為每個品牌的功率都不一樣，一時不察的話，反而會把黃金流沙餡烤乾~(一般家用約莫800~1500W)

烤箱(最麻煩的加熱法)

享受美食是一種即興的感覺，有時候光等烤爐加熱，再把黃金流沙蛋黃酥放進去回烤，來來回回15分鐘就沒了~關於加熱溫度，我們建議180~220度，再上去的話，有可能會烤焦喔！

步驟一、先將烤箱預熱220度，並將流沙蛋黃酥對半切。

步驟二、放進烤箱持續加熱150秒(流沙餡建議面向熱源)